 Productos Oaxaqueños: El Mole, el Chocolate y el Café
El Mole, el Chocolate y el Café es sin duda uno de los platillos significativos de la cocina oaxaqueña, resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la época prehispánica y perfeccionado durante la Colonia.
El Mole Negro, el Mole Rojo, el Chocolate de mesa y el Café oaxaqueño es uno de los ingredientes más representativos de la mexicanidad.
La región de "La Sierra" ha sido hogar de la milenaria cultura Zapoteca
su herencia permite que hoy sus pueblos gocen
de un medio ambiente bellisimo
y bondadoso
donde la tradición al comer y beber es una forma de vida
en la que se comparten exquisitos sabores, aromas y sensaciones ancestrales.
¿Sabías Que ...
1. EL CHOCOLATE contiene fibra, y su función en el organismo es muy importante por que nos ayuda regular la digestión, prevenir enfermedades como el estreñimiento y enfermedades de colon, ya que actúa limpiando y eliminando las sustancias nocivas.
2. EL CHOCOLATE contiene feniletilamina, sustancia presente también en el cerebro humano que se activa cuando uno está enamorado. De esta manera, cuando comemos chocolate nos sentimos queridos, lo que lo hace un buen remedio para las penas de amores.
3. EL CHOCOLATE nos proporciona antioxidantes, los cuales son sustancias químicas que sirven como defensa del organismo ayudando a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, el alzheimer y algunos tipos de cáncer; además de contribuir a mantenerte joven previniendo el envejecimiento prematuro.
4. EL CHOCOLATE previene enfermedades como el cáncer de colon y problemas digestivos, gracias a su especial contenido de hierro y fibra. Así lo corroboran miles de médicos que consideran apropiado su consumo en dietas de pacientes con problemas digestivos.
5. EL CHOCOLATE contiene sustancias que favorecen la producción de importantes neurotransmisores, sustancias químicas del cerebro que influyen en elevar nuestro estado de ánimo.
6. EL CHOCOLATE contiene cuatro minerales importantes que deben estar siempre presentes en el organismo. Ellos reducen la propensión a frecuentes enfermedades. Estos minerales son:
Calcio: Previene la Osteoporosis, enfermedad que ataca principalmente a las mujeres después de los 30 años.
Magnesio: Manitiene y conserva los músculos saludables y evita la ansiedad
Hierro: Impide la aparición de la anemia.
Zinc: Ayuda a tener un mejor crecimiento, desarrollo sexual y físico. Estimula la cicatrización de heridas y úlceras.
7. EL CHOCOLATE contiene mayoritariamente grasas no saturadas que ahuyentan el colesterol; de hecho, estudios efectuados por la Universidad Estatal de Pennsylvania aseguran que sus antioxidantes pueden aumentar un 10% los niveles de “colesterol bueno”, funcionando como limpiadores de arterias.
8. EL CHOCOLATE contiene teobromina, que es un poderoso estimulante neuromuscular y tiene propiedades tónicas aunque a la vez, propiedades calmantes y energéticas lo cual convierte al chocolate en un alimento recomendable para personas fatigadas y estresadas.
9. EL CHOCOLATE tiene un efecto similar a una baja dosis de aspirina, ya que reduce los coágulos sanguíneos –causantes de ataques al corazón- gracias a los flavonoides que contiene.
¡ Por decreto de la ONU, la comida oaxaqueña ya es Patrimonio Cultural !
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